旭川産黒豆のショコラテリーヌ「うっとりーぬ」新発売

2023/04/05 旭川産黒豆のショコラテリーヌ「うっとりーぬ」新発売

「くちどけに、酔う。」
黒豆のテリーヌを発売

＜2023年4月8日に黒豆のテリーヌが新発売！＞

当社パティシエ玉井恵介と旭川出身・下國伸シェフの共同開発で黒豆のテリーヌができました。原材料にはJAあさひかわのブランド黒豆「黒い恋人」を使い、口どけ滑らかな絶品スイーツ「うっとりーぬ」が完成！

商品案内

旭川産黒豆「黒い恋人」を使用。
塩味の効いた口どけなめらかなテリーヌショコラに練り込んだ豆の歯ごたえある食感が新しい感覚としてお召し上がりいただけます。

開発の経緯

下國伸シェフが目指す「食の明るい未来」に向けた活動を通じ、全国の食材を知り、食文化を学び、生産者と出会う旅を続けている中、シェフの地元・旭川市の食の取り組みで旭川を盛り上げていく企画のため市が食材とショップを探していると知りました。シェフは旭川のブランド黒豆との出会いと、幼少期より馴染みがある老舗菓子店の取り組みに感銘を受け、JAあさひかわの取り計らいにより3社の出会いとなりました。
この出会いにより「旭川の食材を使い、旭川を愛する者たちによって考案された、旭川の命が宿ったモノ」という視点で、下國伸シェフの監修と共同製作のもと、壺屋総本店が製造し「made by ASAHIKAWA」として旭川の生産者と加工技術・想いを上質に商品化しました。

経歴紹介

玉井恵介：洋菓子歴20年札幌の洋菓子店で修行後、現在は「き花の杜」工房チーフパティシエとして研鑽を重ねている

下國　伸：旭川出身、箱根のオーベルジュ・オー・ミラドー、東京ピエール・ガニェールで修行後渡仏。ローヌ地方の有名店ラ・カシェットでさらに腕に磨きをかける。帰国後は札幌の老舗フレンチレストラン・コートドール4代目の料理長に就任。ミシュランの一つ星の評価を受け、2021年出場したDRAGON CHEF〔現CHEF-1グランプリ〕で優勝。現在は日本全国を巡る料理修行の旅をしつつ料理人としての腕に磨きをかけている。